Почему мой кофе на работе есть бумага/дерево Аромат?

Я в растерянности. Я попробовал все, чтобы сделать кофе на вкус так хорошо, на работе как дома, устраняя как можно больше переменных. Я не делаю ничего другого в моем назревает между домом и работой, но кофе дома в сотни раз лучше.

Давайте начнем с основ... оборудование: мы имеем Бонавита BV1900TS дома и старых Бонавита BV1800TS на работе. У меня есть все-из нержавеющей стали графин сюда на работу и использовать Мелитта #4 отбеленные фильтры из-за разных фильтров формы конуса на 1800 модели, а у меня дома есть (или был, пока не сломал) стекло с подкладкой графин и Банн беленый стандартный размер фильтров.

Теперь про материалы: я использую цельно-зерновой кофе, который я разрядил, что не более двух недель. Кофе действительно хороший. Когда я делаю умного дома, его вкусы, как это подается в очень хорошее кафе с бариста, которые знают, что они делают. Моя вода всегда Ozarka родниковая вода. Это мир лучше, чем бриты-фильтрованной водопроводной и кажется, чтобы быть лучшим весенних вод в этом районе, не тратя кучу денег. И, опять же, это делает для большой кофе в домашних условиях.

Кофе: я молоть мой кофе перед завариванием в капельницу размер измельчить и использовать где-то в районе 10г на стакан. Я промыть оба фильтра под воду в течение 15 секунд или более и встряхнуть сухой. У нас сейчас нет горячей воды на работе, так что промыть под холодной. Теперь у меня был кофе корзина фильтр и залить в резервуар с родниковой водой. Последний шаг, я включить машину.

Так по-домашнему, кофе я выйду изысканный. На работе, его вкусы, как я лизал чашку горячего почтовые марки. Что происходит?! Пожалуйста, помогите!

+907
Owen M 7 сент. 2016 г., 19:17:42
19 ответов

Японский или Киото способ и эспрессо чрезвычайно разнородные в своих методах добычи и вкусовыми характеристиками. Это действительно как сравнивать яблоки и апельсины.

Эспрессо использует давление как его основной составляющей, тогда как японский метод использует в качестве своего главного управления. Эспрессо-это концентрированный более надежной в своей вкусовой профиль, в то время как японский метод "более тонкие полнотелые".

Вот статья объясняющая идею японскому методу

http://m.drinks.seriouseats.com/2014/03/japanese-style-slow-drip-coffee-cold-brewers-kyoto-yama-hario.html

На ваш вопрос о добавлении льда в свой эспрессо. Это должно быть в порядке. Есть несколько способов сделать холодный эспрессо. Вот один из "ярких" рецепты.

http://m.wikihow.com/Make-an-Iced-Espresso

Итак, не считая вкусовой профиль будет в вы должны быть хорошо идти

+916
Jose Agustin Reinoso 03 февр. '09 в 4:24

Это в основном личные предпочтения

Перемешивание увеличивает турбулентность, которая должна помочь более даже добыча и изменить некоторые вкусовые качества кофе (такие как кислотность и горечь).

В действительности, вы можете даже не заметить его. Я знаю, что я не, и до сих пор я встречала только одного (не бариста) человек, который в состоянии сказать, разница (он не любил много турбулентности).

+867
hasithoofasi 31 мар. 2016 г., 1:30:54

Если вы собираетесь больше, чем 5 литров по коммерческим причинам, вы, вероятно, хотите, чтобы начать, глядя на малые бродильные чаны (https://conical-fermenter.com/40-Gallon-Conical-Fermenter.html). Тем не менее, невероятно дешевый вариант будет купить Раббермейд грубой мусорное ведро. Это может звучать плохо, но это на самом деле разрешена для хранения продуктов. И вместо того, чтобы резать какие-то дыры, можно просто выкачать кофе после сифонный насос.

Я не был бы так озабочен свежестью холодного варева. Характер холодных самогон просто не так свежо, как более традиционные методы. Конечно, если вы хотите быть крайними об этом, вы могли бы выяснить способ, чтобы запечатать ее, и даже продуть кислородом из баллона, прежде чем заваривать.

+714
francesco 27 авг. 2013 г., 8:21:13

Я использовал металлический конус фильтр за пару месяцев: возможность заваривать коне фильтр для кофе

Он работал фантастически, но постепенно засоряются с течением времени. Я мыл его теплой водой и мыла Несколько раз, безрезультатно. У кого есть советы по уборке? Или мне просто нужно купить новый фильтр?

+689
Stefanos Spyrou 2 мая 2013 г., 14:54:55

Трамбовка-это один из трех ключевых элементов управления над процессом приготовления эспрессо; остальные дозы (объем используемого кофе) и грубость помола. Вместе они позволяют оператору кофемашина производить шайбу правильной плотности и консистенции, через которые вода под давлением может быть продавлена.

Хотя методы различаются, "правило большого пальца" состоит в применении примерно тридцать фунтов силы равномерно по шайбе, однако, ключом является последовательность. Держите ваши переменные последовательное и вы сможете набрать в лучшем конечного продукта.

Мне удалось вытянуть отличные снимки ничего, используя только вес самого шпалоподбойки мой вес помещается в шайбу, учета всех других факторов, где им нужно быть, чтобы создать необходимую плотность шайбу.

Смотрите видео ниже для более подробной информации: что такое правильный способ, чтобы утрамбовать?

+685
Filip Milovanovic 26 нояб. 2015 г., 4:26:44

Я считаю, что мистицизм расцветает. Не поймите меня неправильно, я считаю ее важной, но я не думаю, что он делает все то, что люди утверждают, что он делает. Цветение-это важно при использовании свежих обжаренных зерен(и вы должны). Цветение просто помогает в удалении СО2 из основания, которое могло бы создать негативное пространство между основанием и водой. Он просто используется, чтобы обеспечить более равномерное добычи. Цветение-это важно в любом заваривать погружения, и даже может помочь в пуровер, а также методов.

Вы также должны сократить время заваривания немного, чтобы компенсировать добычу, которая происходит во время цветения. Я обычно цветут в течение 30 секунд, затем вставьте Блум осторожно без агитации(агитационный эффект растворимости).

Я думаю, что это сомнительное заявление о том, что Блум делает ничего, кроме удаления СО2, обеспечивая более равномерное добычи. Это будет действительно зависеть от того, как вы выполните свой расцвет. Ты Блум а затем начать свой таймер? Ты Блум с небольшого количества воды, затем добавить больше, чтобы предотвратить слишком много добычи во время цветения? В конечном счете эти различия во вкусе нет ничего общего с Блум, но и время экстракции, вызванной, как вы выполните свой расцвет.

Сам Блум не влияет на вкус, и это важная часть, используя френч-пресс, как его ключевое значение для обеспечения даже добыча.

+643
QueryLars 18 февр. 2012 г., 19:03:09

да вы пристрастились к кофе. кофе имеет кофеин внутри него, которая является привыкание наркотиков. все, что вы сказали в этом посте подтверждает вашу зависимость. я не думаю, что быть зависимым от чего-либо-это хорошо. когда вы говорите тревожно, значит заботьтесь о своей зависимости или о том, используя его, чтобы сделать вас чувствовать себя лучше, когда ваш больной. если ваше беспокойство об использовании, когда ваш больной, делайте то, что заставляет вас чувствовать себя лучше. если беспокойство, когда пристрастился ты, наверное, стоит налегать на потребление немного.

+620
Psailo 16 авг. 2016 г., 11:56:29

Несколько других факторов, чтобы рассмотреть:

  • Свеже молотых зерен.

  • Как вы храните ваш кофе в зернах. Вы в основном хотите, чтобы держать их довольно прохладно и от кислорода, солнечного света, влаги и перепадов температуры (который является, почему вы не держите их в холодильнике, кроме длительного хранения). Как правило, в кладовке в непрозрачной, герметичной упаковке. Я в одну сторону клапан рекомендуется как недавно обжаренных зерен будет излучать ко2. Я купил пачку 250г resealable фольга пакеты с односторонним клапаном от местного жаровня и будет использовать каждый мешок несколько раз. В эти дни я использую airscape может пеналов.

  • Воду вы используете. Если вам не нравится пить водопроводную воду, не использовать ее для приготовления кофе. Использовать одну и ту же воду вы используете для питья воды.

  • Количество воды вы положите в аэропресс и количество воды, и/или молоко потом добавлять (если таковые имеются).

  • Как энергично помешивать с веслом. Как правило, вы хотите замутить достаточно, чтобы обеспечить все основания тщательно увлажняться, а что нет воздушных карманов. Помешивая слишком много может более-экстракт, который увеличит горечь.

  • При нажатии в чашку, вы только нажмите, пока не услышите шипение воздуха через, Или ты продолжаешь и сжать шайбу, выжимая всю воду можно?[1] Последнее может переусердствовать и увеличить горчинкой.

  • Используя бумажные фильтры и фильтр-металлический диск. Кроме того, некоторые люди считают, что предварительная промывка фильтровальной бумаги делает разницу.

Очевидно, есть много переменных, и люди могут стать удивительно педантичны. Весело, если вы не возражаете против небольшого эксперимента.

Что касается температуры воды, то здравый смысл подсказывает, что вы хотите, чтобы кашица из кофе и воды для заваривания около 95°C, что лишь немного под кипятком для оптимальной экстракции. Это видео дает неплохие советы на этот счет. Предварительный нагрев аэропресс, вероятно, сделать большой разницы здесь[2]. Я обычно просто подождать, пока вода в чайнике перестает клокотать перед заливкой. Видимо, это можно записать основаниям, если вы нажмете их с водой, которая кипит.

Другой жупел у меня с удержанием в кофемолки. Удержание-это когда площадки остались в строительство дробилки, и часто признакам может выйти очень staticy и цепляются за все и напутать. Эти меня отталкивают, так как это означает, старые основания из предыдущих помола будет за свежий измельчить. Взвешивание зерна до и после могу показать вариант полграмма или более. Урк.[3] однако я обнаружил, что брызнув пару капель воды на зерна перед помолом практически полностью исключает удержание для меня.[4]

[1] Есть термин для чрезмерного сдавливания основании того, что ускользает от меня на данный момент.

[2] прожив большую часть жизни в засушливых районах, используя, а затем отбрасывания воды, чтобы подогреть мой аэропресс и френч-пресс-это что-то я найти на удивление трудно сделать.

[3] я упоминал, люди могут стать удивительно педантичен, не так ли?

[4] известный как Росс капелька техника

+608
Gary Carlyle Cook 8 авг. 2011 г., 5:53:14

Честно говоря, я думаю, вам просто нужно укрупняться, занимаясь своим делом. Кроме того, убедитесь, что вы выровнять толстую часть фильтра (который имеет больше слоев) с носиком на кемекс. Это просто позволяет воздуху проходить через которых помогает перколяции.

+596
Atalanta Harmsworth 14 сент. 2015 г., 12:46:00

Кофе: полное руководство для Боба, включая напитки, и промышленности. Р. Терстон-это великая книга о влиянии кофе. Это объясняет истории, воздействия на окружающую среду и отрасли. Он пытается ответить, почему кофе стал настолько популярны и важны в современном обществе, что он и такие вещи, как, при каких условиях кофейные растения выращивают лучшие. Книга весьма основательное, такое, что иногда появляются академический стиль, и я не рекомендовал бы его для легкого чтения. С другой стороны, крайне информативен и дает несколько точек зрения на индустрию и мир вокруг кофе.

+579
Andrew Kolhoff 19 февр. 2017 г., 9:44:00

Вы хотите, чтобы продлить "высокий" кофе, т. е. кофеин вызывает.

Кофеин метаболизируется печени. Поэтому все, что мешает вашей печени метаболизировать кофеин будет продлить, хотя использовать привычные увидит этот подорван привыкания.

В "период полураспада" кофеина, который является, как долго он принимает ваше тело, чтобы устранить половину кофеина в вашей системе обычно около пяти часов. Много продуктов, лекарств и болезней может повлиять на это.

Например, narigenin, фермент, который делает сок грейпфрута горькая ингибирует CYP1A2 и может увеличивать период полувыведения кофеина на 30% . Оральных контрацептивов может удвоить полураспада кофеина. А различные лекарства, например, флувоксамин значительно продлить период полураспада, а также.

Заболевания печени могут иметь драматические последствия. Одна женщина с алкогольным циррозом печени отмечалось в литературе как имеющий период полураспада 168 часов для устранения кофеина. Так ее высокая кофеин буквально последние несколько дней после одного эспрессо.

Если вы принимаете рецептурный препарат, который влияет на метаболизм кофеина, ваши практические варианты, казалось бы, ограничивается грейпфрутового сока. Если вы планировали пройти по смене пола, тогда оральные контрацептивы будут иметь больший эффект.

+379
VishKicka 19 нояб. 2016 г., 15:59:31

Этот тег может быть использован при любой эффект, о вовлеченных здоровье человека, хорошее или плохое, по любому из компонентов кофе, в любого из множества способов, его можно приготовить.

+331
user3174982 16 июн. 2017 г., 18:25:18

Существует также альтернативная к Саше, который тем не менее функционально eqiuvalent, т. е. отдельные порции растворимого (но верно) кофе. Старбакс продает кофе microground в отдельные маленькие мешочки, которые регулярно приличного кофе, но она настолько мелкого помола, что она "растворяется" в Кубке.

Тем не менее, они есть только в "избранных" странах-например, я вспоминаю, видя его в США и в Польше, но не в некоторых других европейских странах.

+313
Name changed to mask identity 12 янв. 2014 г., 2:49:23

Мой друг может получить тысячи фунтов бобов отправлены к нему из Гондураса с семейной фермы. Он имел почти 100 фунтов эти бобы в течение 4 месяцев, он настаивал на продаже их. Мое утверждение было, что эти зерна не свежие и снижает качество кофе, который продается у них. Есть стандартный срок хранения для зерна, чтобы гарантировать свежесть после обжарки?

+297
Hubert Kubasiewicz 3 июн. 2014 г., 16:49:53

Потому что вкус и аромат ужасно. Я бывал в разных местах (например, в Шанхай и Пекин), где трудно получить чашку кофе за пределами деловых районов, обслуживающих иностранцев.

Растворимый кофе ужасен. Это не приятно пить. Это всего лишь приемлемым (для меня) с тонны сгущенного молока и много сахара. Для кого-то, кто обычно пьет черный кофе это портит вкус кофе.

Чтобы ответить на ваш вопрос: для тех, кто любит запах и вкус хороший, свежеобжаренный, свежемолотый кофе - растворимый кофе просто не сравнить. Отсюда и плохая репутация.

+187
Eliza Beatrice 9 сент. 2016 г., 11:31:31

Кажется, каждый склонен видеть только плохую сторону кафестол, такие как повышенный уровень холестерина, но никто не упоминает, что это сильная анти-канцерогенными.

Здоровье мудрый, я предпочитаю постоянный один, как холестерин является то, что можно контролировать и легко контролируется, но, к сожалению, не могу сказать того же о раке.

В отношении вкуса, как в бумажном, так и постоянные имеют разные, но приятные характеристики. Я нахожу его оптимальным для использования бумаги на неделю и постоянного следующей недели мои ежедневные чашки менее скучным.

Ссылка

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4453658/

Обновление 27/01/2017

Больше ссылок на hoc_age:

https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12067578
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15225655
http://link.springer.com/article/10.1007/s00066-014-0807-x
https://jbiomedsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/1423-0127-19-60

Кафестол-это натуральное эффективное соединение с рост-ингибирующие свойства в голове и раковые клетки шеи. Кроме того, это приводит к значительному торможению формирования колонии.

https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4648805

Анализируя последствия употребления кофе крысами, ferk находится Эт Аль. (2014) заметили, что потребление кофе предотвращает повреждение ДНК и что этот защитный эффект сильнее, когда кофе готов используя металлический фильтр, который выпускает больше кофеина, кафестол и kahweol (рис. 1).

Я признаю, что слово "сильно" не упоминается, но если ты читаешь эти исследования, вы увидите, что я имею в виду.

+175
ECC 17 нояб. 2014 г., 14:28:57

В этом случае, мой обычный кофе усталость решали проблему:

Я планировала смешать эспрессо перетереть с моей обычной рутинной работы, чтобы минимизировать общее количество оснований в Кубке. Идея была

1/2 тоже-прекрасные угодья -> 1/2 объема мезги в кофе.

Будучи уставшим, я только вспомнил об этом, когда я уже заполнила МОКа больше чем на полпути с слишком мелкий помол, поэтому я просто превысила его с другой вид и coooked мой кофе.

Но глядь: там были без грубых оснований в мой горшок - просто какой-то супер-мелкие, что не заметны. С тех пор я повторил эксперимент несколько раз и могу подтвердить, что верхний слой "правильных" оснований вроде бы удалось сдержать большинство слишком мелкой крошки, особенно тех, кто отвечает за "песчаный" ощущения во рту.

enter image description here

Верхний слой 1/4 до 1/3-е правильный помол оказалось достаточно как "фильтр" в своих экспериментах.

Кроме того, нет лишнего засорения МОКа, вызывающие клапана, чтобы вызвать или горячего пара/воды, спасаясь круглую прокладку. Котел работает как обычно. Конечно, никто не может утрамбовать кофейную гущу в пивоваренной палаты, но это стандартная процедура.

+134
user265707 17 янв. 2011 г., 12:05:06

Согласен с тем, что Стефи написал -

я бы добавил пару других вещей, которые вы, возможно, пожелает изучить на основе связан пост про газ с кастрюлями МОКа.

  • Там какая-то дискуссия в сообществе горшок МОКа о том, чтобы начать с холодной или горячей водой. Я не знаю, почему некоторые люди хотели бы начать с очень холодной водой. Если вы начинаете с более горячей (не кипящей) воды, вам потребуется меньше времени, чтобы получить горшок, чтобы встать на давление. Это хорошо: меньше времени, значит ты не накаляйся фасоль слишком долго (некоторые люди могут сказать, Эй, они уже жарили - так что немного больше тепла)

Если вы используете кипяток - по моему опыту, вещь получает давление слишком быстро и слишком сильно и не могу его контролировать.

  • что касается взбивания повсюду - что может быть тепло и скорость создания, что дикие изрыгать. Но даже на пологих темпс помола размер может иметь такой эффект - но только не слишком хорошо: будет немного больше, может также иметь этот эффект по аналогичной причине - вот кофе будет выше в воронке и получить надавил, поскольку имеем дело с немного больше частиц - думаю о том, чтобы закрыть багажник с несколько больших вещей стихов такое же количество мелких вещей.

  • что касается вкуса - изрыгать-не обязательно вызовет проблемы со вкусом - тонкость часто еще виновника нет.
    одна вещь, чтобы проверить: как долго ваш самогон взять? Вроде неплохая эвристика-это: однако долго это берет свой горшок, чтобы добраться до выталкивания кофе - как долго это берет, чтобы более-менее закончить?

на "три чашки" - в горшочек поменьше - вообще говоря, одна минута до минуты десять секунд находится в зоне. Для меня - независимо от того, какой нагревательный элемент (и я использую индукцию в основном) - убить жара около 30секунд - если ее выталкивание кофе. До того, как трудно это будет либо двигаться прямо ТЭН конфорок - или оставить его, если он нуждается в энергии из элемента охлаждения.

А потом - просто проверить вкус

поэтому у вас есть несколько вещей, чтобы проверить - по одному за раз:

  • размер помола для вкуса
  • время для заполнения
  • когда, чтобы убить тепло, чтобы вам проще не извергать поток вы можете
  • размер помола - найти, какой размер лучше всего подходит для вашего горшка и посмотреть, если это совпадает с ароматом

Один крошечный совет: база охлаждения. если это будет сделано - перед выходом сочетается с кофе, золото цвет белый (блондирование) вы можете проверить, поставив кастрюльку в миску с небольшим количеством воды, в нижней части - достаточно, чтобы охладить основание прекратить выплевывать кофе.

Удивительные инструменты эти вещи. лучшие м.С.

+112
ahnbizcad 25 сент. 2016 г., 11:01:40

Это правда, что Копи Лювак-один из самых дорогих кофе в зернах. Процесс для достижения специализированный кофе-это долго, и они риски не очень высокие. Таким образом, это делает его более дорогим. Читать Реф ниже, чтобы лучше понять. Есть некоторые бобы, которые производятся в Пенанг,Malayasia очень дорого, но на вкус они вне мира(честно). Когда спрашивает об этом говорят, потому что это недавно обрабатывали и варили. Считаю, что вокруг этого кафе, все это было кофе и других хозяйств.

+14
user1512591 29 мар. 2012 г., 4:59:31

Показать вопросы с тегом